Comment bien conserver son café

Comment bien conserver son café ? 

Un café fraîchement torréfié mérite d’être bien conservé. Sinon, il perd rapidement ses arômes.

Voici les règles simples que l’on applique nous-mêmes.

1. Gardez-le à l’abri de l’air
L’oxygène est le principal ennemi du café. Une fois le sachet ouvert, refermez-le bien ou transférez-le dans un contenant hermétique.

2. Évitez la lumière et la chaleur
Le café n’aime ni le soleil direct ni les endroits chauds (près du four ou de la plaque). Un placard à température ambiante suffit largement.

3. Ne le mettez pas au réfrigérateur
Contrairement à une idée reçue, le froid et l’humidité du frigo abîment le café. Réservez-le pour le congélateur uniquement si vous voulez le garder plusieurs mois, et toujours dans un emballage bien fermé.

4. Moudre au dernier moment
Le grain entier se conserve bien mieux que le café déjà moulu. Si vous le pouvez, moulez juste avant de préparer votre tasse.

5. Consommez-le dans les semaines qui suivent
Un café torréfié artisanalement est meilleur dans les 2 à 6 semaines après la date de torréfaction. C’est pour ça que l’on torréfie régulièrement par petits lots.

En résumé : un sachet bien fermé, un endroit sec et à l’abri de la lumière, et vous gardez le maximum de goût.

C’est simple, et ça change vraiment la tasse