Notre histoire

Tout a commencé par une évidence.

Il y a quelques années, nous avons décidé de torréfier nous-mêmes. Pas pour suivre une mode, mais parce qu'on voulait vraiment savoir ce qu'on mettait dans nos tasses. Comprendre le grain, sentir le moment où il développe ses arômes, contrôler chaque étape.

Aujourd'hui, chaque café que vous trouvez ici est torréfié dans notre boutique, sur notre machine, à Tonneins. On ne produit pas en masse. On torréfie ce dont on a besoin, régulièrement, pour que le café reste frais et vivant.

On travaille avec des origines qu'on aime : l'Éthiopie et ses notes florales, la Colombie et son bel équilibre, le Kenya et son caractère fruité, le Brésil et sa rondeur… Chaque sachet a une histoire, une provenance, et surtout une date de torréfaction récente.

Notre façon de torréfier

On torréfie par petits lots, sur place. Chaque origine a son propre profil. On ne force pas les grains. On les écoute. On ajuste le temps et la température selon ce qu'ils nous donnent : plus de douceur ici, plus de tension aromatique là.

Le but n'est pas d'obtenir un goût spectaculaire à tout prix. C'est d'avoir un café juste, équilibré, qui reste fidèle à son terroir et agréable à boire tous les jours.

On ne stocke pas de grandes quantités. On torréfie régulièrement pour que ce que vous recevez soit vraiment frais. C'est plus de travail, mais c'est la seule façon de faire qui ait du sens pour nous.

Ce qui nous motive

Ce n'est pas de vendre du café. C'est de partager quelque chose de simple et de juste : un produit fait avec attention, sans artifices, et qui a du goût.

Quand vous ouvrez un de nos sachets, vous ouvrez un peu de notre atelier.

Merci de nous faire confiance.