Notre façon de torréfier le café

Notre façon de torréfier

On torréfie ici, à Tonneins, dans notre boutique.

Pas de grandes quantités. Pas de production industrielle. On travaille par petits lots, selon ce dont on a besoin.

Chaque origine demande une approche différente. On ne force pas les grains. On les observe, on ajuste le temps et la température en fonction de ce qu’ils nous donnent. L’objectif n’est pas d’obtenir un goût spectaculaire à tout prix, mais un café juste, équilibré et agréable à boire.

On privilégie la fraîcheur. C’est pour ça que l’on ne stocke pas de grandes quantités de café déjà torréfié. On torréfie régulièrement pour que ce que vous recevez soit encore vivant.

Quand vous ouvrez un de nos sachets, vous savez qu’il a été préparé ici, par nos soins, quelques jours seulement avant d’arriver chez vous.

C’est simple, plus long, et c’est exactement comme on a envie de travailler.